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油脂是日常飲食中重要的營養成分之一，甘油三酯（ Triacylglycerol，TAG）是動植物油脂的主要成分，隨著居民生活品質的提高，油脂的過量攝入是導致肥胖和一系列慢性疾病的主要原因。針對這一問題，除減少油脂的攝入量外，找到更“健康”的食用油脂成為國內外學者的研究熱點。自20世紀60年代起，越來越多的研究人員開始關注甘油二酯的有益功能。甘油二酯（Diacylglycerol，DAG）是一種天然油脂，其在天然油脂中的含量較低，最高接近10%，而食用油的DAG含量大于27.3%才會在降低血脂、抑

中碳鏈脂肪酸甘三酯（MCT）主要是含C8-C10的脂肪酸甘三酯，是一種高效消化吸收的結構脂質和控制脂肪吸收的低能油脂。現代醫學研究表明，攝取 MCT 能減少血清膽固醇和肝膽固醇量。癸酸偏甘酯對溶解人體膽結石有顯著作用。中碳酸偏甘酯被認為是安全的防腐劑，廣泛應用于食品和個人護膚品生產領域。目前，MCT的分離純化只是經過物理精煉，脫色等處理，得到含有大量單甘酯、二甘酯的甘三酯，不能滿足醫藥上的要求。分子蒸餾法能夠分離脂肪酸，單甘酯、二甘酯、甘三酯、過剩的脂肪酸回收利用同時能夠得到較純的 MCT。研究

生物柴油是用動植物油脂或長鏈脂肪酸與甲醇等低碳醇合成的脂肪酸酯, 是一種替代能源。這種改性后的油脂有著與柴油十分相似的理化性質 ,而且燃燒充分, 無污染排放。 目前國內外普遍采用酯交換法生產生物柴油,由于生物柴油的需求量不斷增加, 采用更加適宜的方法制備生物柴油具有重要的現實意義,對油脂副產品脫臭餾出物進行綜合利用研究 ,是促進農業產業化發展, 緩解能源緊張的重要方法之一